Günümüzde aydınlanmanın artmasıyla birlikte sağlıklı beslenme oldukça ön plana çıkmıştır. Sağlıklı beslenmek isteyen bireylerin tüketim listelerinin ilk sıralarında diyet lifi yer almaya başlamıştır.
Bugün sizler için diyet lifini ele almaya karar verdik. Gelin diyet lifine biraz yakından bakalım.
Diyet lifi, insanların sindirim sisteminde sindirimi mümkün olmayan fakat kalın bağırsaktaki mikroorganizmalar tarafından fermente olabilen bileşiklerdir. Bitkilerin yenilebilir kısımlarını oluştururlar. Tokluk hissi oluşturmaya yardımcı olurlar ve bağırsakta kanseri önleyici bir unsur olarak karşımıza çıkarlar. Hem zayıflamak hem de sağlığını korumak isteyen kişilerin faydalandığı bir kaynak haline gelmiştir.
Diyet lifi, suda çözünür ve çözünmez olarak ikiye ayrılır. İki başlığın da faydaları değişiklik gösterir. Çözünür diyet lifi daha çok elma, ayva, yulaf, baklagiller gibi besinlerde bulunur. Kandaki kolesterol seviyelerinin düşmesinde ve diyabet hastalarına fayda sağlamak amaçlı bağırsaktan glikozun emiliminin azaltılmasında etkili olduğu söylenebilir. Çözünmez diyet lifi daha çok tam tahıllar, kepek, fındık, yeşil fasulye, karnabahar gibi besinlerde bulunur. Dışkı hacmini artırarak kabızlığın önüne geçmede fayda sağlar. Sağlıklı bir beslenme programında her iki diyet lifi türünün de dengeli miktarlarda yer alması önemlidir.
Diyet lifleri; obezite, tansiyon, diyabet, hemoroit, diyare, bağırsak sorunları, hipertansiyon, damar ve immün sistem hastalıklarının önlenmesinde ve gelişmesinde olumlu etkiler gösterir.
Vücut ağırlığı kaybı ve korunmasında da diyet lifi anahtar rol oynar. Peki bunu nasıl sağlar?
Diyet lifi su tutarak midenin normaldekinden daha geç boşalmasını sağlar ve bu sayede yeme isteğini azaltmış olur. Diyet lifinin uzun süre tokluk oluşturması gereksiz ve bilinçsiz gıda alımını engellemeye yardımcı olur. Bu sayede ağırlık kontrolünü sağlamak kolaylaşır.
Bunun yanı sıra fazla alınan diyet lifinin de hazımsızlık, şişkinlik, gaz ve ağrı gibi problemlere sebep olabilir. Ayrıca posa içreğinden dolayı fazlaca tüketilen meyve de diyabet hastaları için potansiyel risk faktörüdür.
Öğünlerde tüketilen tam tahıllar (karabuğday, tam buğday unu, bulgur, kepekli ürünler, çavdar vb.), salata, kurubaklagiller (nohut, fasulye, bakla, barbunya, yeşil mercimek vb.) diyet lifi açısından dengeli öğünler oluşturmanıza yardımcı olacak tercihlerdir.
FESTA mutfağı tam bu noktada işi ele alarak yeterli ve dengeli lif içerikli menüler hazırlayarak sizlere kolaylık sağlıyor. Menülerinde her öğünde bulunan çeşitli salatalar ve zengin baklagil yemeği içerikleriyle dengeli miktarlarda diyet lifi alabilmeniz mümkün.
SALÇIN, N., & Ercoşkun, H. (2021). Diyet Lifi ve Sağlık Açısından Önemi. Akademik Gıda, 19(2), 234-243.
Dülger, D., & GAHAN, Y. (2011). Diyet Lifin Özellikleri Ve Sağlık Üzerindeki Etkileri. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 25(2), 147-158.
BeMiller, J.N., Whistler, R.L. (1996). Dietary Fiber and Carbonhydrate Digestibility. Food Chemistry (Ed. Fennema, O.R.), Marcel Dekker, New York, USA, pp. 157-224.
KEŞKEKLİ DANA MADALYON
Yarma buğdaydan yapılan keşkek ve eşliğindeki brokoli dengeli bir öğünde tüketilmesi gereken diyet lifi miktarını karşılarken dengeli bir öğün için gerekli olan diğer besin ögelerinden olan protein, dana etinden ve karbonhidrat patatesten sağlanmıştır. Hem diyet lifi hem de besin ögelerinden dengeli bir tabak olarak değerlendirilebilir.
Diyet lifleri; obezite, tansiyon, diyabet, hemoroit, diyare, bağırsak sorunları, hipertansiyon, damar ve immün sistem hastalıklarının önlenmesinde ve gelişmesinde olumlu etkiler gösterir.
Tokluk hissi oluşturmaya yardımcı olurlar ve bağırsakta kanseri önleyici bir unsur olarak karşımıza çıkarlar. Hem zayıflamak hem de sağlığını korumak isteyen kişilerin faydalandığı bir kaynaktır.
